蒙古族饮食分类

蒙古族的饮食大致有3类，即粮食、肉食、奶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。 蒙医认为饮食要节制 饮食的营养丰富，可使人体五脏强盛，六腑调和，机能旺盛，器官敏捷。蒙医认为饮食要有节制。节制饮食可使人们食欲平和，大小便正常，“下清赫依”（蒙医术语）畅通，从而身体轻松，精神焕发，健康长寿。 少食、厌食常常损伤五脏六腑，导致全身无力，面色无光，甚至诱发赫依（蒙医术语，相当于中医之“气”）病；而暴饮暴食易使食物不易消化，体内粘液增多，堵塞“赫依窍穴”，使胃火偏衰，诱发各种病变。

 因此，吃多少食物要根据胃的功能来定。蒙医讲究“四分胃容得二分食物，一分饮料，一分留空为佳”。而饭后用水可使人发胖；饭前用水则使人消瘦。饮食选择应与四时相宜 寒冬时节人体毛孔闭合，因此减少饮食会引起津液缺乏，导致全身乏力，此时选择甘、酸、咸味的饮食，多食用炒米、酸奶、牛肉为佳。冬未春初，蓄积潜伏于胸之“巴达干”（蒙医术语，大致指中医之“水”和“土”），易因春天阳光的热量而诱发病变，导致胃火受损伤，因此应选择辛、涩味的饮食。多食用白面、奶酪、黄油、羊肉为佳。 春季由于阳光强烈而，体力下降，选择性味功能甘轻、腻、凉的饮食，多食用奶制品、荞面、绿豆为佳。

夏暑时节雨水多，居住潮湿，易损伤胃火，选用味甘、酸、咸的饮食，喝酸马奶，食用温腻食品为佳。金秋时节，夏季蓄积潜伏于体内的“希拉”（蒙医术语，大致相当于中医之“火”），在阳光下久照会诱发病变。因此应选味甘、苦、涩的饮食，饮用稀酸奶、食用炒米、烤奶豆腐，晒干奶皮为佳。